360 ملی لیٹر گرین سوجو شیشے کی بوتل

⚡ شمالی کوریا کی پوری تاریخ میں، شراب سازی اور ممانعت کے درمیان ہمیشہ جدوجہد ہوتی رہی ہے، لیکن ظاہر ہے کہ یہ ناکام رہی ہے۔ سوجو بنانے کے لیے استعمال ہونے والی کشید ٹیکنالوجی، جسے چاول جیسے اناج کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، اس میں الکحل کی کم پیداوار اور نسبتاً زیادہ قیمت ہوتی ہے۔ یہ ایک عیش و عشرت ہے جس سے صرف رئیس اور سول اور فوجی اہلکار ہی لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ اگرچہ عام لوگ اپنا سوجو بھی بنا سکتے ہیں، لیکن یہ زیادہ تر دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ جوزون خاندان کے آخر میں، سوجو عام لوگوں کے گھروں میں پھیل گیا، اور چاول کی شراب اور ساک کے ساتھ، یہ تین بڑی لوک شراب بن گئی ہے۔ 1920 کی دہائی تک جزیرہ نما کوریا میں 3,200 سے زیادہ سوجو ڈسٹلریز موجود تھیں۔

⚡ 1961 میں، کوریائی حکومت نے "شراب ٹیکس کا قانون" نافذ کیا، جس میں کھانے کو بچانے کے لیے سوجو بنانے کے لیے چاول جیسی باریک اناج کی فصلوں کے استعمال پر پابندی لگائی گئی۔ حکومت نے شراب بنانے کے لیے میٹھے آلو، سوکروز، کاساوا اور دیگر سستی نقدی فصلوں کا استعمال کرتے ہوئے شراب بنانے کے طریقہ کار کو بھرپور طریقے سے فروغ دینا شروع کر دیا ہے، اور شراب بنانے کے عمل کے ذریعے الکحل کے ارتکاز کو کم کرنا ہے۔ 1999 میں پابندی ہٹا دی گئی تھی۔ اس وقت مارکیٹ میں کوریائی سوجو سے مراد عام طور پر 16.8% سے 53% تک الکحل کی مقدار کے ساتھ پتلا سوجو ہے، جبکہ جنوبی کوریا میں برآمد کے لیے تیار کردہ سوجو زیادہ تر تقریباً 20% ہے۔